生活小常识：喷了甲醛的蔬菜还能吃吗? 如何防范?

发表时间：2015-10-15 01:37:15

流言：近日，有媒体曝出河北、山东等地蔬菜批发市场中贩卖的白菜喷洒了甲醛溶液，将其作为白菜防腐的特殊保鲜剂。而早前，世界卫生组织已将甲醛列为一级致癌物，并发报告称甲醛超标可能诱发白血病。因此，甲醛白菜会导致白血病的消息在朋友圈不胫而走，大为流传。

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为什么菜商使用甲醛作为白菜的特殊保鲜剂，甲醛白菜又对人体会产生什么危害呢？

据了解，甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效。

而大白菜需要特别地保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，被采摘的部分在农业上称为叶球，实际上就是除去根的完整植株，这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。这种大白菜，一方面因其处于切割状态，各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触，生理生化活性增强，加快了组织的衰老与褐变；另一方面，白菜的断面处，会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。

买到甲醛白菜，如何“消毒”?

虽然白菜样本中检测到了少量甲醛，但有专家表示，因为甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的白菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可以放心食用。

专家建议，市民买到白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但还是希望相关部门能够重视，尽快监管起来。

2010年，世界卫生组织曾发布了一份室内空气报告，报告中对室内环境中的甲醛污染给予了重视，提出室内空气中的甲醛超标会伤害肺部功能，并可能患上鼻咽痛和白血病。甲醛，是一种无色、具有强烈气味的刺激性气体。吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。早前，世界卫生组织已将甲醛确定为一类致癌物。

一般来说，室内甲醛的来源有以下两方面：

1、人造板材

室内装修时我们用到的各类人造板、胶合板、细长木板、中密度纤维板、刨花板等人造板材，在生产过程中都被不同程度地添加了甲醛。

以甲醛为主要成分的脲醛树脂胶粘剂虽然有毒，但是粘合性很强，还具有加强板材的硬度、防虫防腐的作用。在人造板的生产过程中经常会用到，所以板材也是室内甲醛超标的一种主要原因。

室内家具

除了人造板材，家里的家具也可能是造成室内甲醛浓度超标的原因之一。

使用人造板、实木板等板材做成的家具，由于板材在生产过程中添加了胶结剂，家具的组装也可能会使用胶结剂，进一步增加了家具的甲醛含量。除了板材家具之外，一些布艺家具、厨房家具也含有不同程度的甲醛。

但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害，这是因为甲醛具有易溶于水易挥发的特性，在长途运输过程中甲醛便会挥发掉一部分。再加上浸泡、认真清洗，煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此，经过这些环节后，“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成很严重的影响。

如何除甲醛?

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